Czy food pairing z whisky istnieje?

Jak wiemy istnieje pięć regionów, w Szkocji, w których wytwarzana jest whisky. Są to: Highlands, Lowlands, Campbeltown, Islay i Speyside. Do tego Irlandia, która delikatnie różni się w profile smakowym, czy też Amerykańska Whisky - Bourbon. Po co o tym wspominamy? Ponieważ wiele osób stara się dopasować potrawy do regionu, a także metody produkcji. Czy to błąd? Absolutnie nie, bo na przykład pochodzące z Islay, mocne, torfowe whisky parowane są zwykle zestawiane z równie aromatycznymi, mocnymi, dominującymi smakami (wędzony kurczak, sery pleśniowe, łosoś w sosie teriyaki, ciemna czekolada). To jednak tylko przykład, o detalach piszemy w innym tekście.

Istnieje jeszcze jeden, dość ciekawy i łatwy dla początkujących sposób doboru jedzenia do whisky. Wystarczy spojrzeć w jakiej beczce leżakował alkohol.

Whisky, która znajdowała się w beczkach po bourbonie charakteryzuje się słodkim, delikatnym smakiem. Bardzo dużo w niej wanilii, a w starszych wariantach i beczkach ex-bourbon także owoców tropikalnych. Taki profil smakowy doskonale pasuje do lekkich potraw oraz deserów. Podobnie zresztą jak amerykańskie, żytnie whisky, czy wspomniana wcześniej szkocka, torfowa. Sprawdź zresztą, parując Tiramisu z żytnią whisky. Zakochasz się, bo trunek ten charakteryzuje się posmakiem orzechów laskowych, wanilii, toffi, które świetnie pasują do deseru, a delikatnie pikantne aromaty dodadzą balansu.

Wracając do leżakowania. Beczki po sherry nadają whisky bardziej intensywny smak i aromat. Jest on agresywniejszy niż trunki finiszowane w beczkach po wspomnianym wcześniej bourbonie. Dlatego właśnie whisky, które miało styczność z drewnem po sherry, pasuje do cięższych potraw. 

Ser! Pamiętaj też o serze. Tak, podobnie jak z winem, ser również jest doskonałym partnerem dla whisky. Jego tekstura, astronomiczna gama smaku i aromatu perfekcyjnie sprawdza się jako przekąska przy whisky.