Z Agatą Anioł, City Manager Fine Dining Week, spędziłem krótką, ale niezwykle intensywną rozmowę o tym, czym w ogóle jest fine dining. Uznałem, że jeśli nie będę zadawał podstawowych pytań, nie dojdę do sedna sprawy. Wydaje mi się, że znalazłem odpowiedź i w końcu rozumiem różnicę pomiędzy jedzeniem w restauracji, a tym co oferuje fine dining.

Stawiając przed sobą kilku szefów kuchni, choć w tym miejscu powinienem chyba napisać Chefów, otrzymamy nieco różniące się od siebie definicje fine diningu. Ale w związku z tym, że kiedyś tam miałem matematykę, zdecydowałem się wykorzystać wiedzę nabytą w szkole podstawowej. Znajdźmy wspólny mianownik. Najprościej jednak mówiąc, fine dining to przeżycie, doświadczenie. Nie wiem czy nie jest nieprecyzyjnym napisać, żo to kuchnia, bo w fine dining chodzi o całość tego, co otrzymujemy. Tym wspólnym mianownikiem wspomnianym akapit wyżej, jest najwyższa jakość, znakomity serwis, doskonałej jakości składniki i charyzmatyczny Chef za sterami – lub raczej nożami i widelcami. Istotne jest też to, jak posiłek jest podany. I tu mówimy o doświadczeniu i przeżyciu, bo idąc do restauracji, która oferuje nam fine dining, nie idziemy zjeść. Idziemy czuć, doznawać, idziemy do miejsca, w którym ważniejszy jest świat przeżyć duchowych wynikających z posiłku, niż napełnienie brzuszka. W mojej rozmowie padło wiele porównań, m.in. takie, że fine dining jest jak sztuka teatralna, gdzie podziwiamy aktorów, którzy w momencie pomyłki muszą improwizować, aby widz nie poczuł, że wydarzyło się coś nie tak. To tutaj zauważamy prawdziwy, aktorski kunszt, nie na tle green boxa. Przejdźmy jednak do szczegółów, które zdradzą nieco więcej informacji o tym wspaniałym przeżyciu.

Obsługa, obsługa i jeszcze raz obsługa

Fine dining określany jest jako coś głębszego, coś więcej niż samo zaspokojenie potrzeby głodu. Chodzi w nim o zrozumienie gościa, jego potrzeb oraz oczekiwań, ale także pewnego rodzaju teatrum, w które gość restauracji jest wprowadzany. To wprowadzenie to historia, story, które jest nam opowiadane w sposób naturalny i przyjazny. Dlaczego tak jest? Otóż dlatego, że restauracja specjalizująca się w fine diningu to ambasada tradycji kulinarnych danego kraju. To tutaj szef kuchni (wybacz Agata – przyp. dla wtajemniczonych) redefiniuje klasyczne smaki i receptury, wprowadzając pierwiastek nowoczesności. Podróż w restauracji zaczyna się oczywiście od smaku, który wyzwala emocje i uczucia w sercu, głowie i wspomnieniach. Menu w restauracjach przeważnie jest sezonowe. Doskonale dobrane do pory roku, aby jedzenie nie było za ciężkie, za lekkie, nie pasujące do temperatury. Szefowie kuchni często jednak eksperymentują i proponują np. dania stworzone z produktów pochodzących ze specjalnej dostawy.

Polecane produkty

Dostępne
Spirits

Aperitif Ricard / 700ml / 45%

80,00 zł Brutto
Aperitif Ricard, to francuski trunek, który jest bardzo popularny na terenie swojego ojczystego kraju. Szacuje się, że roczna sprzedaż sięga 130 milionów litrów co w przeliczeniu na jedną osobę daje, aż 2 litry. Aperitif pobudza apetyt, dlatego bardzo często spożywa się go podczas wieczornych kolacji. 

Z wpisu dowiesz się:

  • Czym jest fine dining?
  • Fine dining week - o co w tym chodzi?
  • Jak przygotować cocktail Grey Goose Le Grand Fizz?

Przeczytaj także

Czarnobrody Poleca

Czarnobrody Poleca

Ciekawe filmy, seriale i miejsca warte zobaczenia. To wszystko czego dowiecie się z najnowszego polecenia Czarnobrodego. Czytaj więcej
Żywiec Zdrój rezygnuje z plastiku

Żywiec Zdrój rezygnuje z plastiku

Na tle najnowszych trendów i dbania o środowisko naturalne, Żywiec Zdrój wprowadza na rynek krystaliczną górską wodę źródlaną w szklanych butelkach. W tym momencie produkt przeznaczony jest na rynek HoReCa czyli do hotelarstwa i rekreacji.  Czytaj więcej

Znajdź nas

Odbierz zamówienie stacjonarnie

Produkt dodany do listy życzeń

Nasza strona używa plików cookies, dalsze korzystanie ze strony bez zmiany ustawień oznacza zgodę na ich zapis lub wykorzystywanie. Informujemy, że ustawienia tych plików można zmienić w dowolnym momencie za pomocą ustawień przeglądarki.