Czym do cholery jest fine dining?!

Warto wiedzieć
0 polubień
1111 odwiedzin

Z Agatą Anioł, City Manager Fine Dining Week, spędziłem krótką, ale niezwykle intensywną rozmowę o tym, czym w ogóle jest fine dining. Uznałem, że jeśli nie będę zadawał podstawowych pytań, nie dojdę do sedna sprawy. Wydaje mi się, że znalazłem odpowiedź i w końcu rozumiem różnicę pomiędzy jedzeniem w restauracji, a tym co oferuje fine dining.

Stawiając przed sobą kilku szefów kuchni, choć w tym miejscu powinienem chyba napisać Chefów, otrzymamy nieco różniące się od siebie definicje fine diningu. Ale w związku z tym, że kiedyś tam miałem matematykę, zdecydowałem się wykorzystać wiedzę nabytą w szkole podstawowej. Znajdźmy wspólny mianownik. Najprościej jednak mówiąc, fine dining to przeżycie, doświadczenie. Nie wiem czy nie jest nieprecyzyjnym napisać, żo to kuchnia, bo w fine dining chodzi o całość tego, co otrzymujemy. Tym wspólnym mianownikiem wspomnianym akapit wyżej, jest najwyższa jakość, znakomity serwis, doskonałej jakości składniki i charyzmatyczny Chef za sterami – lub raczej nożami i widelcami. Istotne jest też to, jak posiłek jest podany. I tu mówimy o doświadczeniu i przeżyciu, bo idąc do restauracji, która oferuje nam fine dining, nie idziemy zjeść. Idziemy czuć, doznawać, idziemy do miejsca, w którym ważniejszy jest świat przeżyć duchowych wynikających z posiłku, niż napełnienie brzuszka. W mojej rozmowie padło wiele porównań, m.in. takie, że fine dining jest jak sztuka teatralna, gdzie podziwiamy aktorów, którzy w momencie pomyłki muszą improwizować, aby widz nie poczuł, że wydarzyło się coś nie tak. To tutaj zauważamy prawdziwy, aktorski kunszt, nie na tle green boxa. Przejdźmy jednak do szczegółów, które zdradzą nieco więcej informacji o tym wspaniałym przeżyciu.

Obsługa, obsługa i jeszcze raz obsługa

Fine dining określany jest jako coś głębszego, coś więcej niż samo zaspokojenie potrzeby głodu. Chodzi w nim o zrozumienie gościa, jego potrzeb oraz oczekiwań, ale także pewnego rodzaju teatrum, w które gość restauracji jest wprowadzany. To wprowadzenie to historia, story, które jest nam opowiadane w sposób naturalny i przyjazny. Dlaczego tak jest? Otóż dlatego, że restauracja specjalizująca się w fine diningu to ambasada tradycji kulinarnych danego kraju. To tutaj szef kuchni (wybacz Agata – przyp. dla wtajemniczonych) redefiniuje klasyczne smaki i receptury, wprowadzając pierwiastek nowoczesności. Podróż w restauracji zaczyna się oczywiście od smaku, który wyzwala emocje i uczucia w sercu, głowie i wspomnieniach. Menu w restauracjach przeważnie jest sezonowe. Doskonale dobrane do pory roku, aby jedzenie nie było za ciężkie, za lekkie, nie pasujące do temperatury. Szefowie kuchni często jednak eksperymentują i proponują np. dania stworzone z produktów pochodzących ze specjalnej dostawy.

Polecane produkty

Brak na stanie

Gin

Blue Gin z 4 dowolnymi Fever-Tree ze zdjęcia

179,00 zł Brutto

Klasyczny gin i tonic, stworzone w oparciu o Blue Gin i toniki Fever-Tree będzie doskonałym wyborem. Dla tych, którzy chcą eksperymentować, możliwe do wyboru są także inne toniki Fever-Tree do wyboru (zestaw można konfigurować w wybrane przez nas 4, z przedstawionych na zdjęciu 4 toników Fever-Tree). Przykładowo mogą to być 4 jednakowe toniki, albo 4...

Powiadom o dostępności

Z wpisu dowiesz się:

Przeczytaj także

Gdzie kupić wódkę, jak nie w Biedronce?

Nie da się ukryć, że w Polsce kochamy wódkę. To właśnie ten alkohol ciągle osiąga największą sprzedaż w naszym kraju, w kategorii mocnych trunków spirytusowych (pierwsze miejsce zajmuje piwo). I nawet pomimo spadku sprzedaży w sklepach spowodowanego przez pandemię, wódka dalej jest liderem w swej kategorii. Czytaj więcej

Jak pić burbon? Drinki z burbonem

Nic nie stoi na przeszkodzie, by burbon (lub bourbon) pić solo lub w połączeniu z kostkami lodu. Jest to jednak to alkohol, który świetnie sprawdza się w drinkach i koktajlach. Wiele z nich zna prawie każdy (chociażby dzięki kulturze popularnej), a inne z nich mogą zaskoczyć nawet hobbystycznego barmana. Masz w barku butelkę burbona i szukasz inspiracji? Pozwól, że przedstawimy Ci kilka interesujących drinków z tym alkoholem. Czytaj więcej