Wybierz jakim chcesz być klientem
Pracuję w Paryżu i jestem Export Managerem w Spiribam na Europę Środkową i Wschodnią. Jestem odpowiedzialna za rozprzestrzenianie miłości do rumu w 17 krajach przez ostatnie 4 lata.
Urodziłam się w Paryżu i spędzając niedziele na gotowaniu z rodziną, rozwinęłam wcześnie francuską pasję: gastronomię. Wina i napoje alkoholowe były częścią naszego stołu. Kiedy skończyłam 18 lat, dostałam się do prestiżowej szkoły biznesu w Bordeaux, raj dla miłośników wina i jedzenia. Następnie miałam okazję poprzez studia mieszkać przez kilka lat w Anglii i Niemczech. Nadszedł czas, na rozwój mojej kolejnej pasji: podróżowania i poznawania kultur międzynarodowych. Po powrocie do Paryża krótko pracowałam w La Grande Epicerie de Paris, marzeniu każdego epikurejczyka. Świat alkoholi był zbyt daleki od mojego codziennego życia, więc równolegle studiowałam w La Maison du Vin, aby zdać WSET. Nadszedł czas, aby rozpocząć moje obecne życie jako Export Manager. Dziś mam okazję eksportować 7 marek rumu (Rhum Clement, Rhum J.M, Reserve's Reserve, Admiral Rodney, Bounty Rum, Arcane i Beach House) z trzech różnych wysp: Martyniki, Saint Lucia i Mauritius.
W świecie rumu istnieją 3 duże rodziny określone przez ich pochodzenie: hiszpańskie, francuskie i angielskie. Oprócz tej klasyfikacji możemy podkreślić różnicę między rumem tradycyjnym a rumem przyprawionym, Rhum Arrangés itp., który wywodzi się z tych kategorii.
W Spiribam dążymy do reprezentowania, tak dobrze, jak to możliwe, różnorodności rumu. Dlatego z 3 różnymi źródłami: Rhum Clement i Rhum JM z Martyniki, Admiral Rodney, Reserve Reserve i Bounty z St Lucia oraz Arcane i Beach House z Mauritiusa z przyjemnością proponujemy tradycyjny francuski Rhum Agricole i angielski Rum, ale także nowoczesną wizję rum z Spiced Rum i Rhum Arrangés. Rhum J.M i Admiral Rodney to prawdziwie super premium rumy z ograniczoną gamą produktów, ale o wspaniałej historii i pięknej złożoności. Jedna reprezentuje wielką francuską tradycję, a druga jest doskonałą ilustracją kultury angielskiej. Następnie Clement i Cherman’s Reserve są interesujące, ponieważ niektóre butelki są naprawdę idealne na scenę barową, jak Canne Bleue z Clément lub Chairman’s Reserve Spice, a inne są przeznaczone dla koneserów, takie jak Carafe Homère Clément lub 1931 dla Chairman’s Reserve. Dzięki tym dwóm markom staramy się zaspokoić ciekawość ekspertów od rumu za pomocą butelkowania Single Barrels. Wreszcie z Arcane, Beach House i Bounty bawimy się nowoczesnymi rumami, które mają swoją niepowtarzalną osobowość. Beach House ma na przykład dwa unikatowe wydania Spiced rum, jeden penetrujący świeżość grejpfruta i liczi, gdy Beach House Gold uwydatnia smaki pomarańczy i karmelu.
Zrobię co w mojej mocy, aby udzielić krótkiej odpowiedzi, ponieważ historia Rhum Clement ma swoje korzenie w 1887 roku. Rhum Clement pochodzi z Le François na Martynice, miejsca narodzin rumu agricole, który jest wytwarzany ze świeżego soku z trzciny cukrowej. Homère Clement , twórca marki, był lekarzem i burmistrzem Le François. W 1887 r. Kupił Domaine de l'Acajous prestiżową plantację cukru o powierzchni 43 akrów i został „ojcem Rumu Agricole”. W 1996 r. Rhum Clement uzyskał certyfikat AOC (Appellation d’origine Controlée) potwierdzający najwyższą jakość i wyjątkowo oddany terroir Martyniki . Od ponad 10 lat Rhum Clement jest już dostępny nie tylko na Martynice i we Francji, ale także na arenie międzynarodowej i można go znaleźć w Polsce od 2 lat.
Rum Agricole narodził się z rewolucji w produkcji cukru. Od czasu odkrycia buraków cukrowych nie było już potrzeby importowania cukru z Karaibów, z którego narodził się nowy styl rumu. Główną cechą Rum Agricole jest rzeczywiście wytwarzanie ze świeżego soku z trzciny cukrowej, gdy tradycyjny rum jest w większości oparty na melasie. Ten piękny rodzaj rumu jest w rzeczywistości odzwierciedleniem francuskiej tradycji i jest produkowany we wszystkich miejscach związanych z historią Francji. Pojęcie terroir jest również bardzo ważne dla Rum Agricole, ponieważ jego smak zależy od rodzaju podłoża, pogody itp., W których rosła trzcina cukrowa.
Patrząc na rum agricole z Martyniki, dzięki AOC możesz być pewien, że nie dodano do niego cukru. Jeśli pijesz czysty biały rum (niestarzony), rozwinie się bardzo przyjemny zielony i trawiasty smak, a jeśli zostanie poddany starzeniu, wszystkie mocne nuty pochodzące z beczek się ujawnią. Ta różnorodność i złożoność jest jednym z atutów rum agricole. To, co osobiście uwielbiam, to możliwość picia go w wielu odmianach, na przykład w świeżych i kwaśnych koktajlach lub starzony na czysto, aby rozkoszować się jego złożonym smakiem.
We Francji, kiedy myślisz o rumie, nie zadajesz sobie pytania, jaki rodzaj rumu pijesz, kulturowo automatycznie będzie to rum z naszych wysp, a więc rum agricole. Jednak zaraz za granicami Francji rum Agricole jest mniej znany po prostu dlatego, że jest znany tylko od 10 lat. Kiedy Francuzi są przyzwyczajeni do mocnego smaku rum Agricole, inne kraje oczekują łagodniejszych i słodszych smaków. Po zrozumieniu, że rum Agricole to inny rodzaj rumu, jest naprawdę mile widziany z otwartymi ramionami.
Ogólnie rynek rumu przeżywa prawdziwy rozkwit w ostatnich latach. Zauważyliśmy interesującą ewolucję konsumpcji napojów alkoholowych: podsumowując, możemy powiedzieć, że mój dziadek pił koniak, mój ojciec whisky a moje pokolenie pije rum. Rum Agricole zdecydowanie podąża za tym trendem i z każdym dniem zyskuje na popularności. Z drugiej strony rum agricole czerpie korzyści z ogólnej chęci spożywania mniejszej ilości cukru i trendu przejrzystości produktu. Poza tym, tak jak w przypadku whisky, coraz więcej miłośników rumu gromadzi się, by odkrywać bogactwo rumu, tworząc społeczności ekspertów. Bogata historia, tradycja i know-how stojące za rum agricole wzbudza duże zainteresowanie tą kategorią. Jednak rum Agricole pozostaje niszowym rynkiem, ponieważ stanowi jedynie 3% światowej produkcji rumu. Dlatego pojawienie się wielu festiwali rumu na całym świecie pomaga producentom w bezpośrednim kontakcie z entuzjastami rumu i ekspertami oraz pokazaniem różnorodności rumu.
Każdy festiwal rumu ma szczególną atmosferę i to jest jego piękno. Rum Fest Paris jest synonimem początku lata, dzięki doskonałej lokalizacji w Parc Floral można naprawdę cieszyć się tym świątecznym weekendem, odkryć wiele nowych pozycji, które zostają specjalnie wydawane w ten dzień. Berlin Rum Fest do 2018 roku był tuż po BCB i dlatego miał bardzo rodzinną atmosferę, w której każdy producent chętnie przedstawia swoje produkty entuzjastom rumu i dołącza wieczorem na miły obiad. Jeśli chodzi o Athens Bar Show, zdecydowanie można poczuć całą kreatywność branży i dynamikę branży. Po festiwalu jest też świetna atmosfera w mieście! Miałem okazję przyjechać na drugą edycję festiwalu Rum Love Festiwal po wysłuchaniu wielu bardzo pozytywnych opinii o pierwszej. To, co naprawdę podobało mi się na tym festiwalu rumu, to jakość uczestników masterclass i bardzo przemyślany wybór wystawców. Wszystkie wielkie nazwiska branży zgromadziły się nadal w bardzo rodzinnej i skromnej atmosferze! Ponadto wszystko było naprawdę dobrze zorganizowane i łatwe dla wystawców, co jest bardzo przyjemne, gdy podróżujesz z jednego miejsca do drugiego.
Po okresie kwarantanny moim koktajlem jest teraz dobre domowej roboty Agricole Daiquiri, w każdej sytuacji jest to proste, zawsze mam wszystkie składniki dostępne w domu! Potrzebujesz tylko rum agricole, sok z limonki, syrop z trzciny cukrowej i kruszony lód!
4 cl Rhum Clément Canne Bleue
2 cl soku z limonki
1 cl syropu z trzciny cukrowej
Kruszony lód
Wstrząśnij w shakerze i podawaj w ładnej szklance do Martini
Twoje zdrowie!
