Florence Harel – opowiedz nam coś o sobie i o tym czym się zajmujesz?

Jestem pasjonatką rynku  gastronomicznego i napojów alkoholowych wiec postanowiłam dowiedzieć się więcej o najbardziej kreatywnym i starożytnym napoju na mojej wyspie: Rumie. Pracuję w Grays Inc Ltd, który jest pionierem destylacji rumu na Mauritiusie, i jestem odpowiedzialna za rozwój marek Rumu od 2013 roku. 

W portfolio Twojej firmy znajduje się wiele marek rumu. Czy możesz nam powiedzieć o nich coś więcej?

Grays Inc Ltd, oprócz tego, że jest importerem i dystrybutorem znanych win i napojów spirytusowych na wyspie, jest przede wszystkim producentem alkoholu o zdolności produkcyjnej 7 milionów litrów czystego alkoholu rocznie. Korzystając z wkładu ekspertów, Grays zbudował unikalne marki rumu z Mauritiusa, które spełniają standardy wysokiej jakości i odpowiadają wszystkim gustom. Ponieważ Mauritius jest krajem wielokulturowym, który widział wielu osadników w przeszłości, takich jak kolonie portugalskie, francuskie lub angielskie, Grays postanowiło oddać hołd długiej historii wyspy.

New Grove, nasza najstarsza i najbardziej znana marka, utworzona w 2003 roku, można ją określić jako typ tradycyjnego Angielskiego rumu - tradycyjny rum oparty na melasie, przedstawiający skrupulatne i wybrane procesy starzenia - zdecydowanie rum dla konesera.

Rum Lazy Dodo został wprowadzony na rynek 4 lata temu w odpowiedzi na rosnący rynek nowatorskich rumów, jako tradycyjny rum Hiszpański. Lazy Dodo to klasyczny rum na bazie melasy, który dojrzewa w dębie francuskim i amerykańskim i jest mieszany dla smakoszy, przyjazny dla wyrafinowanego podniebienia.

Mauricia to nasze najnowsze dzieło: nasz jedyny rum zrobiony z czystego soku z trzciny cukrowej - aby oddać hołd francuskiej tradycji wyspy. Stworzono trylogie białych, złotych i starych rumów w celu rozpoczęcia nowej przygody.

Rum New Grove Old - Tradition 10yo
Dostępne
Rum

Rum New Grove Old - Tradition 10 YO / 700ml / 40%

New Grove
190,00 zł Brutto
Rum New Grove Oak-Aged
Dostępne
Rum

Rum New Grove Oak-Aged / 700ml / 40%

New Grove
100,00 zł Brutto

Czy jesteś koordynatorem marki Nev Grove i Grays? Czy możesz opowiedzieć nam o historii tych marek?

Jestem szefem działu marki rumu w Grays Inc Ltd, która jest gorzelnikiem i twórcą New Grove, Lazy Dodo i Mauricia Rums. Ponieważ produkcja rumu jakościowego o wysokiej zawartości estrów była zabroniona na Mauritiusie przed 2001 r., nasza pierwsza marka rumu NEW GROVE została stworzona w celu umieszczenia wyspy Mauritius na międzynarodowej mapie rumu, o wysokich standardach, czystego, technicznie i jakościowo doskonałego alkoholu.

Czy na Mauritiusie jest wiele destylarni?

Mauritius ma 6 destylarni rumu. Grays i Medine to te najstarsze. Branża rozwijała się przez lata wraz ze St Aubin, Chamarel, Labourdonnais i Oxenham.

Czy tylko jedna odmiana trzciny cukrowej jest używana do produkcji rumu z twojego portfolio?

Destylarnia Greys należy do jednej z największych i najstarszych cukrowni (od 1838 r.) na wyspie: Terra Mauricia. Terra uprawia ponad 20 rodzajów trzciny cukrowej na 7 000 hektarach, położonych na północy wyspy Mauritius. Żaden konkretny rodzaj trzciny lub kawałek ziemi nie został jeszcze wybrany do stworzenia naszych rumów na bazie melasy. Rumy z soku trzciny cukrowej są tworzone przy użyciu trzciny znajdującej się najbliżej młyna, aby uzyskać najświeższy produkt do destylacji.

Jakie beczki są najczęściej używane do starzenia rumu na Mauritiusie?

Na Mauritiusie stosuje się różne beczki, w zależności od producenta. New Grove, pierwszy rum, który zaczął być starzony na wyspie, dojrzewa głównie w beczkach z dębu francuskiego i po koniaku z dwóch powodów: finezji w dotlenieniu drewna i garbników, ale także bliskości do Europy - w porównaniu z Karaibami i USA, z dużo większą ilością  beczek z amerykańskiego dębu lub po Bourbonie. Jednak obecnie w naszych piwnicach można znaleźć wiele różnych drewnianych beczek, takich jak nowy amerykański dąb, beczki po Bourbon, Whisky, Moscatel, Porto, ekskluzywne drewno egzotyczne…

Jak oceniasz rynek rumu w Europie w ostatnich latach?

Rynek rumu w ostatnich latach bardzo rośnie w Europie i naprawdę daje ciekawe informacje zwrotne na temat reakcji nowych i elitarnych konsumentów na tę kategorię alkoholi.

Jesteś obecna na wielu festiwalach każdego roku, jak postrzegasz rozwój całej kategorii rumu? Czy odwiedziłeś już Rum Love Festival we Wrocławiu?

Kategoria rumu rośnie dość szybko i byliśmy w stanie zobaczyć wiele nowych trendów w zakresie produktów, ale także zachowań konsumentów - bardzo dobrze jest zobaczyć, jak bardzo ludzie są teraz zainteresowani tym wielce różnorodnym i kreatywnym alkoholem. Wśród różnych targów rumu, na których jesteśmy obecni co roku w Europie i na całym świecie, Rum Love odniósł sukces od pierwszej edycji. Byliśmy mile zaskoczeni jakością i zainteresowaniem kategorią Rumu wśród gości festiwalu w Polsce. Niestety nie byłam w stanie uczestniczyć we Wrocławskim Festiwalu Rumu, ale nasze marki były jego częścią, obecni byli także dystrybutorzy i mój współpracownik.

Jakie koktajle polecasz przygotować w domu?

Osobiście wolę proste koktajle z niewielką ilością składników, aby móc bawić się różnymi aromatami rumu. Oto 3 przepisy:

LAZY DODO – Lazy Cocktail

  • 50 ml rumu Lazy Dodo
  • Uzupełnij tonikiem
  • 3 chlusty bittersa grejfrutowego
  • 1 szczypta różowego pieprzu

Zamieszaj z lodem

NEW GROVE - Island delight

  • 50 ml rumu New Grove Plantation
  • 15 ml soku z limonki
  • 15 ml syropu cukrowego
  • 5 liści curry

Wstrząsnąć i podwójnie przecedzić

MAURICIA - Tamaryndowe daiquiri

  • 50 ml Signature Mauricia
  • 20 ml pasty z tamaryndowca
  • 15 ml soku z limonki
  • 15 ml syropu cukrowego

Wstrząsnąć i podwójnie przecedzić

Czym powinny się kierować osoby, które po raz pierwszy sięgają po butelkę rumu?

Najlepszym rumem powinien być ten, który lubisz. Rum ma wiele wariantów, które pasują do wszelkich gustów, od miękkich i słodkich po bardzo wytrawne i wybuchowe. W Grays Inc Ltd pracowaliśmy nad różnymi recepturami, aby móc dzielić się savoir faire naszej wyspy, ponieważ uważamy, że Mauritius ma wyjątkową, tropikalną różnorodność, która pobudza kubki smakowe, zwielokrotnia naszą wyobraźnię, pobudza nasze pragnienia, uwalnia nasze zmysły, wzbogaca naszą kreatywność i poszerza pole naszych możliwości.

Polacy podróżują częściej, a ich miejscem docelowym jest również często Mauritius. Czy można odwiedzić destylarnie na Mauritiusie?

Mauritius jest bardzo znany jako miejsce turystyczne ze względu na fascynującą przyrodę, mnogość kultur i autentyczne wpływy. Spośród 6 destylarni rumu, 3 są otwarte na wizyty turystyczne: Rhumerie de Chamarel, Chateau de Labourdonnais i Domaine de Saint Aubin. Podczas gdy inne, jak destylarnia Greys, są otwierane wyłącznie na specjalne życzenie naszych kontrahentów i specjalistów z branży.

Jakie są najpopularniejsze koktajle na Mauritiusie?

Na Mauritiusie nie ma rodzimych cocktaili ale ogromne możliwości w komponowaniu drinków, ponieważ jest to tropikalna wyspa, na której rosną niesamowite owoce - bardzo smaczne limonki lub Kaffir, ananasy Victoria, tamaryndowiec, mango, najsłodsze banany lub kremowe kokosy. Przyprawy są również częścią naszej kultury z szerokim wyborem jak chili, cynamon, wanilia, curry, anyż… Nie zapominając o wielu naturalnych cukrach - Muscovado, Demerara, cukier z melasy, Złoty granulat, Kryształ kawy… Po raz kolejny Mauritius pokazuje mnogość możliwości.

Jaki rum pijesz najczęściej?

Ponieważ w ciągu ostatnich lat miałam okazję odkryć wiele rumów, moje preferencje dotyczą głównie mocnych, nierozcieńczonych rumów bez dodatków. Rumy z New Grove pozwalają zresetować mój smak: owocowe i wybuchowe single cask, starannie wymieszane stare roczniki, świeże małe partie, wykończone aromatem egzotycznego drewna  lub bardzo stare zapomniane beczki…

Rum New Grove Old - Tradition 10yo
Dostępne
Rum

Rum New Grove Old - Tradition 10 YO / 700ml / 40%

New Grove
190,00 zł Brutto
Rum New Grove Oak-Aged
Dostępne
Rum

Rum New Grove Oak-Aged / 700ml / 40%

New Grove
100,00 zł Brutto

Czy chcesz coś dodać na końcu?

Rum to zabawa i stanowi doskonały wyraz wyjątkowej tradycji, dopracowanej z pasją i kunsztem.

Polecane produkty

Z wpisu dowiesz się:

  • O historii marek: New Grove i Grays
  • Kiedy wprowadzono na rynek rum Lazy Dodo
  • Ile destylarni rumu istnieje na Mauritiusie?
  • Jakie beczki używane są do starzenia rumu na Mauritiusie?
  • Przepisy na 3 cocktaile na bazie rumów: Lazy Dodo, New Grove, Mauricia

Przeczytaj także

Rumy Habitaton Velier, czyli gratka dla koneserów

Seria rumów Velier Habitation słynie z Hampden 2011, Worthy Park 2007 oraz Last Ward 2009. Rozpoznamy je po bardzo charakterystycznych, kolorowych etykietach z mnóstwem informacji oraz klasycznych - nieco bardziej spłaszczonych niż inne produkty z oferty Valier  – butelkach. Czytaj więcej
Czym do cholery jest fine dining?!

Czym do cholery jest fine dining?!

Z Agatą Anioł, City Manager Fine Dining Week, spędziłem krótką, ale niezwykle intensywną rozmowę o tym, czym w ogóle jest fine dining. Uznałem, że jeśli nie będę zadawał podstawowych pytań, nie dojdę do sedna sprawy. Wydaje mi się, że znalazłem odpowiedź i w końcu rozumiem różnicę pomiędzy jedzeniem w restauracji, a tym co oferuje fine dining.  Czytaj więcej

Znajdź nas

Odbierz zamówienie stacjonarnie

Produkt dodany do listy życzeń

Nasza strona używa plików cookies, dalsze korzystanie ze strony bez zmiany ustawień oznacza zgodę na ich zapis lub wykorzystywanie. Informujemy, że ustawienia tych plików można zmienić w dowolnym momencie za pomocą ustawień przeglądarki.