Wybierz jakim chcesz być klientem
.webp)
Pochodzę z Australii, gdzie studiowałem, a następnie pracowałem w dziale sprzedaży w United Distillers (teraz Diageo). Miałem 21 lat, kiedy po raz pierwszy zaangażowałem się w biznes whisky i rumu i od tamtej pory nie oglądam się za siebie. W 1997 roku przez rok podróżowałem po świecie jako backpacker, od tamtej pory nie mieszkam w Australii. Potem ponownie dołączyłem do Diageo, ale tym razem w Londynie, pracowałem z marką ginu Gordons organizując szkolenia dla barmanów. Później dołączyłem do Browna Formana, właścicieli Jacka Daniela, dla których pracowałem w wielu rolach w Europie i Ameryce przez następne 15 lat. Od ponad 5 lat pracuję nad moją prawdziwą pasją, jaką jest budowanie firmy wraz z partnerami i rozwijanie własnych marek whisky i rumu.
W 2012 roku Crucial Drinks został założony przez moich przyjaciół o podobnej historii w branży whisky i rumu. Wszyscy pracowaliśmy przez lata dla dużych międzynarodowych firm i zdecydowaliśmy, że chcemy zainwestować czas w nasze własne marki i przyszłość. W 2013 roku uruchomiliśmy The Lost Distillery Company, a następnie Six Saints Rum, a później Rum & Cane Merchants. Nasza siedziba znajduje się w posiadłości Jego Królewskiej Wysokości Księcia Karola w Szkocji - The Great Steward of Scotland's Dumfries House.
Zgadza się, zaczęliśmy jako producent szkockiej whisky, ale wkrótce do portfolio dodaliśmy rum, ponieważ jeden z naszych partnerów pracował w biznesie rumowym od lat i przekonał nas o tym, jak wspaniałe są rumy klasy premium.
Robimy to razem jako zespół - niektóre z nich wybieramy podróżując do destylarni, a innym razem próbki beczek są wysyłane bezpośrednio do nas, gdzie możemy spróbować i ocenić. W biurze zawsze jest zabawnie, gdy próbujemy czystych próbek z różnych beczek ????
Istnieją dwie linie Rum & Cane Merchants - Regional Rum Range, który ma 5 różnych odsłon. Każdy z nich reprezentuje terroir regionu produkującego rum i jest blendem dwóch beczek. Na przykład francuski rum zamorski z soku z trzciny cukrowej lub inaczej rum Agricole z Reunion, a druga beczka to rum produkowany z melasy na Martynice. Te rumy są wytwarzane ręcznie w bardzo ograniczonych ilościach. Drugi asortyment to nasze pojedyncze beczki (single casks) - są to bardzo wyjątkowe, trudne do znalezienia i dobrze dojrzewające rumy z bardzo interesujących destylarni z całego świata. Są ograniczone do jednej beczki, więc zazwyczaj na całym świecie dostępnych jest około 300 do 400 butelek. Powinienem dodać, że do wszystkich tych regionalnych i pojedynczych rumów nie ma dodanych cukrów, barwników, aromatów i nie są one filtrowane. Każda butelka jest numerowana i posiada numer partii na etykiecie.
Istnieją cztery wersje rumu Six Saints. Oryginał to rum produkowany z melasy, który jest destylowany w kolumnach destylacyjnych i dojrzewa w tropikalnym klimacie Grenady w beczkach po Burbonie. Potem eksperymentowaliśmy z dojrzewaniem w drugiej beczce tutaj w Szkocji. Oryginalny rum jest wysyłany do Szkocji, gdzie jak na razie jest wykańczany w beczkach po Pedro Ximenes, Oloroso i Madera. Ten rum starzymy jeszcze przez dodatkowe 6 miesięcy w trakcie Szkockiego lata w beczce po Sherry użytej po raz pierwszy (first fill cask). Wykończenie nadaje bogaty kolor i smak już i tak gładkiemu i złożonemu rumowi.
Zarówno rum, jak i whisky mają bardzo mocną pozycję w Europie, ale obserwujemy wiele zmian. Na rynkach takich jak Francja, gdzie rynek whisky zawsze był bardzo duży, widzimy kontynuację tego trendu, ale ogromny wzrost ciemnych rumów klasy premium. Na rynkach, na których zainteresowanie rumem ma swoje korzenie w historii, obserwujemy wzrost poppytu whisky. Chociaż whisky i rum są oczywiście bardzo różne, istnieje wiele podobieństw w tym na przykład, że mamy szeroką gamę różnorodnych smaków i złożoności do odkrycia.
Tak, ze względu na moją rodzinę mieszkam w Pradze i stamtąd podróżuję po świecie od ponad 10 lat. Przez lata wiele razy odwiedzałem Polskę i lubię tam przebywać. Polacy są bardzo żywiołowi i zawsze jest dużo zabawy. Na początku odwiedzałem tylko Warszawę, ale w ciągu ostatnich 3 lat wiele razy podróżowałem na południe i zakochałem się w tamtejszych pięknych miastach.
W Szkocji około połowa wszystkich gorzelni została zamknięta. Rozmowa w pubie o tej wielkiej utracie dziedzictwa szkockiej produkcji whisky była początkiem pomysłu stworzenia The Lost Distillery Company. Współpracując z zespołem historyków i przeglądając tysiące starych dokumentów, udało nam się zebrać jasny obraz tego, jak każda z tych 7 gorzelni produkowała swoje whisky. Dzięki tym informacjom dzisiaj jesteśmy w stanie odtworzyć, jak smakowałaby ta whisky, gdyby nadal była produkowana. Mając tak bardzo szczegółowy profil każdej whisky, blendujemy ze sobą starzone single melty, aby sworzyć whisky o zapachu, strukturze i wykończenii knonkretnego profilu. Czarne butelki są hołdem dla tego, jak wyglądały butelki whisky w latach 1700 i 1800. Nie filtrujemy whisky, ponieważ jest to nowoczesny proces. W ofercie mamy trzy poziomy - Classic, który ma profil od 10 do 12 lat, Archivist od 15 do 18 lat i Vintage, który jest starszy niż 25 lat.
Jesteśmy bardzo dumni z naszych whisky i rumu, zawsze produkujemy coś, co naszym zdaniem jest niesamowite i coś, co osobiście chcielibyśmy pokochać. Dzięki takiemu podejściu zdobyliśmy niezliczone nagrody, w tym najlepszy słód mieszany (blended malt) na świecie i dziesiątki złotych medali. Kiedy ludzie próbują naszych whisky i rumów, jakość mówi sama za siebie. Ciężko pracujemy również, aby stworzyć piękne projekty naszych butelek i wygraliśmy także wiele projektów dla rumów. Mamy ciekawe, niepowtarzalne historie do opowiedzenia i na tym się skupiamy. Wyjście do ludzi i opowiadanie im tych historii to świetna zabawa, dzięki której poznajemy tak wielu wspaniałych ludzi!
Jesteśmy bardzo zadowoleni z pracy w Polsce oraz z BlackBeard i Rum Love Festiwal. Założyciel naszej firmy mieszkał w Polsce przez parę lat, dlatego wszyscy bardzo lubimy kraj i ludzi. Chociaż festiwal 2020 został niestety odwołany, nie możemy się doczekać jak najszybszego powrotu do Polski!
