Twój koszyk
W koszyku nie ma jeszcze produktów
Brak na stanie
- Wywiady
- 0 polubień
- 810 odwiedzin
Stacy Hate – czym się zajmujesz, opowiedz nam o sobie
Cześć, nazywam się Stacy Hate i jestem managerem ds. Sprzedaży marki A1710. Po pracy w różnych grupach turystycznych i podróżowaniu po całym świecie, dołączyłam do małego zespołu A1710 jako asystent sprzedaży. To było dwa lata temu. Dziś jestem odpowiedzialna za sprzedaż. Z biegiem lat moja pasja do rumu wzrosła. Wszystko zaczęło się, kiedy jako mała dziewczynka wraz z rodzicami odwiedziłam destylarnię na wyspie. Później zaczęłam kolekcjonować rumy i edukować się na ten temat. W końcu znalezienie pracy w firmie, która mi odpowiada, było dla mnie pewnego rodzaju celem i kulminacją wieloletniej pasji.
Mieszkasz na pięknej wyspie Martynika. Produkuje się tam wiele marek rumu. Między innymi A1710. Czy możesz nam opowiedzieć o historii tej marki?
Yves Assier de Pompignan zawsze był pochłonięty światem rumu. Urodzony na Martynice, prawnuk producenta oraz syn inżyniera rolnictwa i dyrektora centrum technicznego trzciny cukrowej i cukru, Yves de Pompignan miał marzenie: stworzyć własny rum.
Projekt powstał w 2006 roku. Odkąd się urodził, zawsze widział zamknięte destylarnie. Wydawało mu się, że niemożliwe jest otwarcie jednej. Dopiero po trzech latach ciężkiej pracy administracyjnej, gdy wniosek o zezwolenie został zaakceptowany, przyznane zostało prawo do destylacji, projekt można było rozpocząć! Projekt butelek, a także cały marketing marki został całkowicie wymyślony przez jej twórcę, który chciał odejść od tego, co już zostało zrobione. Takie było jego życzenie: połączenie nowoczesności i tradycji.
Istnieją trzy możliwe znaczenia dla A, które jest elementem logo marki:
A jak Artisan: Owoc pracy rzemieślnika, nasze rumy są wytwarzane całkowicie ręcznie, od cięcia trzciny cukrowej po butelkowanie.
A oznacza także Assier, nazwisko rodowe przodka twórcy.
A jest także znakiem doskonałości w systemie ocen.
Wąż jest bardzo ważnym symbolem na Martynice. To dzikie zwierzę było jednym z głównych czynników śmiertelności na polach trzciny cukrowej i zabiło wielu zbieraczy trzciny. Wybór tego symbolu jest hołdem dla tych robotników pracujących na polach trzciny cukrowej i sposobem na uhonorowanie ich pracy.
Rhum extraordinaire oznacza: Rum, który jest niezwykły - Nie twierdzimy, że jesteśmy lepsi od innych, ale że jesteśmy inni i rozwijamy alternatywne podejście techniczne i smakowe do sposobu naszej pracy.
Czy tylko jeden rodzaj trzciny cukrowej jest wykorzystywany do produkcji rumu A1710? Z ilu rodzajów trzciny cukrowej na Martynice produkuje się z rum?
Rumy A 1710 są wykonane z kilku odmian trzciny cukrowej, które mogą różnić się w zależności od rocznika.
Do tej pory wyprodukowaliśmy 4 rumy z pojedynczych gatunków trzciny: Perle Rare (niebieska), Perle Rare (czerwona z wyspy Reunion), «cuvée de l'agronome» (czerwona z Barbadosu), Perle Full Proof (czerwona)
Cuvées: la Perle, Renaissance i Diamond Rock są wykonane z mieszanki kilku odmian trzciny cukrowej.
«Perle Brute» to mieszanka czarnych, żółtych i Pen épi let (kreolskich) pędów.
„Perle fine” to mieszanka pędów Blue, Kariba i Doucelette.
Jakie beczki najczęściej używane są do starzenia rumu A1710?
Rumy A 1710 leżakują w różnych typach beczek przez cały okres starzenia. Używa się beczek po koniaku z dębu francuskiego, beczek po Burbonie z dębu amerykańskiego, a także nowych beczek z dębu francuskiego do koniaku.
Martynika produkuje głównie Rum Agricole? A1710 jest produkowany z melasy? Dlaczego?
Białe rumy A1710 produkowane są wyłącznie z soku z trzciny cukrowej zwanego vesou. Pracownicy ścinają ją rano, a następnie wysyłają do młyna znajdującego się na terenie posiadłości. Trzcina cukrowa jest wyciskana tylko raz, aby wydobyć najlepszy sok. Ten sok jest następnie transportowany do destylarni rumu w celu fermentacji. Wszystkie te kroki trwają pół dnia, aby zapewnić jak najwięcej świeżości naszemu sokowi, a tym samym lepszą jakość naszego rumu.
Są to zatem „rhum agricoles”. Zmieszaliśmy również stare rumy: Soleil de Minuit, Tricentenaire i Nuée Ardente. Te rumy są wynikiem mieszanki rumu Agricole i rumu z melasy z Martyniki i Gwadelupy. Melasa jest wzmacniaczem rumu Agricole. Zostały one wybrane w 2010 r., a następnie poddane ponownemu starzeniu w beczkach A 1710 w tejże winnicy w 2010 r. Kolejnym krokiem było ich zmieszanie i zabutelkowanie 2016, 2018 lub 2019 roku, w zależności od edycji.
Co roku jesteś obecna na wielu festiwalach, jak postrzegasz rozwój całej kategorii rumu? Mamy nadzieję, że odwiedzisz także Festiwal Rum Love we Wrocławiu :)
Z naszego małego doświadczenia wynika, że obecnie jest ogromny popyt na rum. Podczas pokazów widzieliśmy prawdziwych amatorów, czystych miłośników, ale także ludzi, którzy znali rum tylko dzięki dużym markom rumu melasowego i którzy chcą teraz odkryć cały świat rumu. Jeśli chodzi o „rhum agricole”, prawdą jest również to, że coraz więcej osób chce go odkryć. Moim zdaniem rynek rumu ciągle rośnie, dlatego ważne jest, aby oferować produkty wysokiej jakości, aby zatrzymać tych potencjalnych przyszłych klientów.
Czym powinny się kierować osoby, które po raz pierwszy chcą sięgnąć po butelkę rumu A1710?
Białe rumy A 1710 są naprawdę niezwykłe, bardzo trudno jest je porównać z jakąkolwiek inną marką. Dla osób zaznajomionych z „rhum agricole”, a jeszcze bardziej z Martinique rhums, powinni zapomnieć o swoim punkcie odniesienia w degustacjach i wyobrażać sobie, że próbują naszych rumów jako innych produktów, takich jak „eau-de-vie”. Dla tych, którzy tak naprawdę o tym nie wiedzą, ważne są słowa: eau-de-vie i trzcina cukrowa. To odkrycie smaków trzciny cukrowej. Delikatne odkrycie, ponieważ nawet jeśli zaproponujemy mocniejsze produkty (od 50 do 67 ABV), mamy do czynienia z doskonale zintegrowanym alkoholem, który nie spowoduje nieprzyjemnych odczuć w czasie konsumpcji. Nasz najnowszy dodatek, Cheval Bondieu, to rum wykonany z mieszanki A 1710 „rhums agricoles”, który dojrzewał od 18 do 36 miesięcy. Ten rum naprawdę podąża za linią naszych białych rumów. Znajdziemy tam smaki i specyfikę białego rumu o drzewnym aromacie, który przypomina nam prawdziwy stary rum. Jeśli chodzi o mieszane rumy, konsumenci muszą kierować się pragnieniem nowych odkryć. Soleil de Minuit to idealna mieszanka rumu melasowego i rumu Agricole. Bardzo intensywny, owocowy, smaczny z nutami przypraw pochodzącymi od melasy. Będzie idealny dla osób, które kochają rum Agricole i melasowy, a także dla osób przyzwyczajonych do melasy i chcących odkryć świat Agricole. Tricentenaire to mieszanka rumu melasowego w mniejszych ilościach i rumu Agricole. Jest on również bardzo słodki, z nutami pomarańczy i silnym charakterem. Degustując w ciemno, trudno byłoby nawet stwierdzić, czy jest to rum, czy koniak. To prawdziwa niespodzianka smakowa. Nuée Ardente, to mieszanka rumu Agricole, w którym znajdziemy całą finezję i eksplozję wielkiego rumu rolniczego. Aby dokonać syntezy, konsument musi kierować się prawdziwym pragnieniem odkrywania smaków i niespodzianek trzciny cukrowej.
Czy można odwiedzić destylarnię A1710?
Tak, odwiedziny destylarni A 1710 są możliwe. Od poniedziałku do soboty organizujemy wizytę degustacyjną z przewodnikiem, codziennie o 10 rano i od poniedziałku do piątku o 14.00.
Zwiedzanie przebiega w następujący sposób: wizyta w Habitation du Simon i jej ogrodach, odkrycie destylarni rumu: naszego miedzianego alembiku „la Belle Aline” i regulowanych termicznie kadzi fermentacyjnych, wizyta w piwnicy do starzenia i strefie butelkowania. Wizyta w destylarni obejmuje organiczne pole trzciny, które pozwala nam produkować dwie odmiany Perle Rare (czerwona i niebieska trzcina) oraz młyn.
Wizyta będzie następnie kontynuowana podczas degustacji naszego cuvée w „Salon de l'Habitation”.
Wstęp wynosi 12,50 euro za osobę dorosłą, bezpłatnie dla dzieci poniżej 18 roku życia.
Czas trwania: 2 godziny
Czy chcesz coś dodać na końcu?
Z niecierpliwością czekamy na rozkwit naszego rumu A 1710 w Polsce, a przede wszystkim na powrót degustacji. Dokładamy wszelkich starań, aby zadowolić opinię publiczną i oferować co najmniej jedno cuvée, które łamie schematy rumowe. Mamy nadzieję, że obecna sytuacja szybko się poprawi, abyśmy mogli przywitać Cię z powrotem w naszej destylarni lub spotkać gdzieś na świecie. Bardzo dziękuję Tomaszowi za umożliwienie nam wyrażenia siebie i bycia bardziej rozpoznawalnym. To wiele dla nas znaczy. Odwiedź Martynikę, a my będziemy wiedzieć, jak Cię powitać.
Polecane produkty
Z wpisu dowiesz się:
- O historii rumu A1710
Przeczytaj także
Seria rumów Velier Habitation słynie z Hampden 2011, Worthy Park 2007 oraz Last Ward 2009. Rozpoznamy je po bardzo charakterystycznych, kolorowych etykietach z mnóstwem informacji oraz klasycznych - nieco bardziej spłaszczonych niż inne produkty z oferty Valier – butelkach.
Czytaj więcej
Z Agatą Anioł, City Manager Fine Dining Week, spędziłem krótką, ale niezwykle intensywną rozmowę o tym, czym w ogóle jest fine dining. Uznałem, że jeśli nie będę zadawał podstawowych pytań, nie dojdę do sedna sprawy. Wydaje mi się, że znalazłem odpowiedź i w końcu rozumiem różnicę pomiędzy jedzeniem w restauracji, a tym co oferuje fine dining.
Czytaj więcej