Rum z Jamajki
Destylarnia Appletone Estate to plantacja, która w 1916 roku została kupiona przez J. Wray and Nephew Ltd, która swoją przygodę z produkcja rumów rozpoczęła w 1825 roku. Założyciel marki John Wray otworzył tawernę na Jamajce, która odniosła ogromny sukces! Syn Johna po jego śmierci przekształcił tawernę i koncern alkoholowy w jedno z największych handlowych przedsiębiorstw eksportujących na Jamajkę. Już w 1862 roku firma J. Wray and Nephew Ltd zdobyła trzy złote medale za swoje 10-, 15- i 25-letnie rumy.
Ciekawostki o Appleton Estate
W 1997 roku marka J. Wray and Nephew Ltd, w skład której wchodzi destylarnia Appleton Estate (najstarsza cukrownia i destylarnia na Jamajce) zatrudniła Joy Spence jako swojego mistrza blendu.
Destylarnia Appleton Estate położona jest w środkowej części wyspy, w bujnej dolinie Nassau, przez którą przepływa rzeka Black River. Pola trzciny cukrowej firmy obejmują 11 000 akrów doliny, a duży zakład na terenie posiadłości, który przetwarza trzcinę na cukier, obejmuje również słynną destylarnię, która przetwarza melasę jako produkt uboczny na rum. Była to pierwsza kobieta, która kiedykolwiek zajęła to stanowisko w branży.
Mówi się, że około 90% sprzedaży rumu na Jamajce zawdzięcza się właśnie Appleton Estate, która produkowała rumy przez cały okres niewolnictwa.
Appletone Estate może pochwalić się własnym terroir, czyli posiadłością o unikatowej pogodzie, glebie i obszarze geograficznym, na której tworzony jest rum o niepowtarzalnym smaku.
Stosowane w Appleton kolumny destylacyjne są typem unikalnym dla tej wyspy. Składają się one z miedzianego kotła, wysokiej retorty na wino i niskiej retorty na wino oraz skraplacza. Płukankę zawierającą około 8% alkoholu umieszcza się w kotle i gotuje na parze. W ten sposób powstaje para o zawartości około 30% alkoholu, która przechodzi przez łabędzią szyjkę do pierwszej retorty, gdzie jest przepuszczana przez bąbelki spirytusu o stężeniu 30%. Para zostaje wzbogacona i opuszcza destylator o stężeniu 60% alk. obj. i przechodzi przez drugą retortę, w której znajduje się spirytus o stężeniu 75% alk. obj. Końcowy destylat lub rum ma zawartość 80%-90% alkoholu. Jest to bardzo ekonomiczna destylacja w destylarni typu potrójna destylacja w jednym ciągu, w której około 80% destylatu jest wykorzystywane jako destylat końcowy.
Rumy Appleton leżakują w beczkach o mocy około 80% alk. obj., przy czym do każdej 190-litrowej beczki dodaje się od 1/4 do 1/2 funta tostowanych wiórów z dębu amerykańskiego. Są one łączone w "kadziach matkach", które są napełniane w co najmniej 40%, aby zapewnić spójność mieszanki.
Historia Appletone Estate
Appletone Estate to najstarsza destylarnia rumu na Jamajce, której początki sięgają 1749 roku. Dodatkowo jest to druga najstarsza destylarnia rumu na całym świecie! Cała produkcja rumów Appletone Estate odbywa się wyłącznie w obrębie własnej posiadłości, z trzciny cukrowej znajdującej się na powierzchni 11 000 akrów w Estate. Na tym jednak nie kończy się niezwykła polityka firmy. Wyróżniają się również licznymi certyfikatami, które Appletone Estate otrzymała od międzynarodowych organizacji zajmujących się ochroną środowiska, za produkcję rumu w zgodzie z naturą.
Rumy Appletone Estate
Jednym z najbardziej znanych produktów marki Appletone Estate jest rum Appleton Estate Reserve Blend, który wyróżnia się wyjątkowym składem z 20 perfekcyjnie dobranych blendów. Wizytówką Appleton Estate jest Rare Blend to rum dojrzewający 12 lat w beczkach z białego dębu amerykańskiego najwyższej klasy, z kolei Signature Blend to podstawowy wariant rumów z półki premium marki.
