Rumy ciemne

Ciemny rum a inne rodzaje rumu

Ciemny rum wytwarza się z melasy lub soku z trzciny cukrowej, a jego destylacja odbywa się w kolumnach lub alembikach. Starzony jest najczęściej w opalanych beczkach dębowych. Nie jest jednak filtrowany (w przeciwieństwie do rumu białego) co pozwala mu zachować intensywną, ciemną barwę. Ostatnim krokiem jest mieszanie uzyskanych partii, by otrzymać idealną kombinację. Czasami do ciemnego rumu dodaje się karmel, który dodaje mu charakterystycznego, słodkiego posmaku oraz sprawia, że barwa trunku jest intensywniejsza.

Jaka jest różnica między jasnym a ciemnym rumem? 

Jeśli jesteś fanem Mojito z ciemnym rumem albo też rumu z colą czy też innych karaibskich cocktailii i nie tylko, zapewne zauważyłeś, że w większości sklepów odnaleźć można różne rodzaje rumu - półki przepełnione są zarówno jasnym rumem, złotym rumem, jak i ciemnymi.

Jasny lub biały rum leżakuje krócej niż inne odmiany. Bezpośrednio po destylacji jest on już klarowny. Aby zrobić z niego rum nadający się do sprzedaży, producenci zazwyczaj po prostu filtrują go do momentu, aż będzie wolny od zanieczyszczeń i gotowy do koktajlu . Jasne, przezroczyste rumy mają słodki, ale subtelny smak i podobną zawartość alkoholu objętościowo, co ciemniejsze rumy. 

Metody produkcji rumu ciemnego

Bez względu na rodzaj, rum powstaje najczęściej z świeżego soku z trzciny cukrowej lub melasy. Do tego podstawowego składnika dodaje się drożdże, wodę oraz cukier, po czym następuje proces fermentacji. Warto tutaj zaznaczyć, że ciemny, czarny lub złoty rum zaczyna się od tego samego klarownego spirytusu, z którego powstaje jasny rum. Jednak zamiast je filtrować i butelkować zaraz po destylacji, ciemne rumy są najpierw leżakowane. Dzięki leżakowaniu rumu w zwęglonych dębowych lub drewnianych beczkach przez pewien czas, uzyskuje się ciemniejszy kolor i bardziej wyrazisty smak. To właśnie dojrzewanie rumu może mieć kluczowy wpływ na jego wygląd. Innymi słowy, im dłużej rum dojrzewa, tym ciemniejszy jest jego kolor. Rum, który nie jest starzony tak długo, może być nazywany złotym. Rum może być również  ciemniejszy, jeśli do koloru i smaku dodaje się melasę, palony cukier lub karmel. Obecność takich dodatków nadaje trunkowi charakterystyczny bursztynowy kolor. W niektórych przypadkach można uzyskać także bardzo intensywną barwę trunku - czyli wręcz czarny rum.

Co z rumem przyprawionym lub aromatyzowanym? 

Przyprawiony i aromatyzowany rum zawiera składniki poza cukrem używanym do tworzenia alkoholu, aby zmienić jego smak. Hipotetycznie może mieć dowolny kolor i jest ulubionym dodatkiem do niektórych koktajli, ale nie ma wpływu na to, czy rum jest ciemny czy jasny. Jeśli szukasz nowych intersujących smaków, zdecydowanie warto wybrać rum przyprawowy. Rozpoznasz go po oznaczeniu na etykiecie, najczęściej w postaci dopisku "Spiced Rum".

Jaki ciemny rum na początek?

Jak wybrać dobry rum? Jeśli jeszcze nie znasz smaku ciemnego rumu, możesz  spróbować jednej z bestsellerowych butelek znanych producentów- np. Mount Gay, Appleton Estate czy Havana Club. Dobrym wyborem na początek będzie rum Bacardi Carta Negra - ciemnobrązowy rum o atrakcyjnej cenie. Możesz sprawdzić też alkohole z lokalizacji, które słyną z produkcji rumu - kilka przykładów to choćby Jamajka, Gwatemala, Barbados czy Panama. 

Ciemne rumy premium

Dla najbardziej wymagających polecamy ciemny rum z najwyższej półki. Bogactwo zamknięte w butelkach rumów premium  pozwoli odkryć nowe kombinacje smaków i aromatów, tak charakterystyczne dla tego alkoholu. Jeśli interesuje Cię dobry, intensywny rum o ciemnej barwie - koniecznie wypróbuj Gold of Mauritius Dark Rum. Ciekawą opcją będą także 12-sto i 15-sto letnie gujańskie rumy El Dorado. 

Drinki z rumem

Pomimo tego że rum wytwarzany jest z melasy lub sfermentowanego soku z trzciny cukrowej, nie jest to słodki alkohol. Jak najbardziej można go pić solo (i rekomendujemy spróbować czystego rumu przynajmniej raz w życiu), ale niektórzy będą woleli drinki czy koktajle z ciemnym rumem. 

Obowiązkowym do spróbowania klasykiem będzie cuba libre - rum z dodatkiem coli i sokiem z limonki. Sama limonka współgra z ciemnym rumem doskonale i znajdziesz ją w wielu rumowych drinkach . Innym wartym uwagi klasykiem jeśli chodzi o drinki z rumem ciemnym będzie Dark'n'Stormy. Jest to jeden z nielicznych drinków oznaczonych znakiem towarowym. Potrzebujesz do niego ciemnego rumu, imbirowego piwa, soku z limonki, syropu cukrowego, Angostury i kilku kostek lodu. Możemy wspomnieć także o Black Daiquiri, gdzie oprócz rumu dodajemy sok z limonki, sok z grejpfruta i syrop cukrowy.