Sklep Bunnahabhain

Nazwa Bunnahabhain po gaelicku oznacza „ujście rzeki”, nazwa nawiązuje do lokalizacji destylarni, która znajduje się u ujścia Margadale Spring nad brzegiem Sound of Islay. Destylarnia powstała w 1883 roku, jednak jej początki sięgają czterech lat wstecz. W 1879 roku William Robertson z Robertson&Baxter Blending House połączył się z Greenlees Brothers, aby stworzyć Islay Distillery Company. We wczesnych latach gorzelnia opierała się na handlu morskim. Zaopatrzenie na wyspę przybywało drogą morską, tak samo odsyłano pełne już beczki. W 1930 roku Europa cierpiała po kryzysie gospodarnym, z tego względu destylarnia Bunnahabhain zamknęła swoje podwoje. Jednak dzięki duchowi Bunnahabhain i determinacji, by wytrwać, destylarnię otworzono ponownie, zaledwie 7 lat później. Jedna z największych zmian nastąpiła w roku 1960, kiedy to zbudowano nową drogę. Dzięki temu destylarnia nie była już zależna od dostaw morskich, zaopatrzenie zaczęło docierać też drogą lądową. Stworzenie drogi i zwiększenie dostaw nastąpiło w niesamowicie krótkim czasie. Wieść o Bunnahabhain rozprzestrzeniła się i popyt wzrósł, dzięki czemu w 1963 roku zainstalowano drugą parę destylatorów, aby zwiększyć moc produkcyjną. W 1979 roku 12-letnia szkocka whisky Single Malt została wypuszczona na rynek i spotkała się z wielkim uznaniem znawców gatunku. Rok 1993 był historycznym momentem w historii destylarni, zacumowała ostatnia łódź. Droga lądowa została uznana za najlepszy sposób transportu. W 2006 roku, 3 lata po zakupie przez Burn Stewart Distillers marka przeszła rebranding, przeprojektowano butelkę whisky 12 letniej oraz wypuszczono na rynek wersję 18-letnią oraz 25-letnią. Wraz z whisky 12-letnią, dwie nowe propozycje szybko stały się podstawą portfolio marki. Kolejny historyczny moment w ewolucji Bunnahabhain to rok 2010, kiedy powrócono do produkcji niefiltrowanej na zimno, z naturalnym kolorem, 46,3 %, czyli dokładnie tak jak tworzyli ją przodkowie. W 2014 roku Burn Stewart połączył się z Distell, co zapowiadało większe inwestycje zarówno w markę, jak i destylarnię. W 2017 roku opakowania uległy dalszej modernizacji, a portfolio produktów poszerzono o dwa kolejne warianty: Stiùireadair & Toiteach A Dhà. Towarzyszyła temu zapowiedź znacznej inwestycji w centrum dla odwiedzających.

Sposób produkcji whisky Bunnahabhain

Bunnahabhain to jedyna gorzelnia na wyspie, która używa czystej, źródlanej wody. Woda czerpana jest z rzeki Margadale - przez rury prowadzące bezpośrednio do gorzelni. Ta czysta, nietorfowa woda przyczynia się do lekkiego charakteru Bunnahabhain. W zależności od tego, jakie whisky jest produkowane, używa się dwóch rodzajów jęczmienia- concerto bez torfu oraz jęczmienia concerto ze słodu. Oba rodzaje mielone są w młynie Porteus na śrutę, która następnie przenoszona jest do kadzi zaciernej, gdzie miesza się ją z wodą. Kadź zacierpa jest jedną z największych w Szkocji, ma ładowność 12.5 tony. Następnie odbywa się fermentacja zacieru z drożdżami, a po niej przychodzi czas na destylację trunku. Uzyskanie idealnej whisky wymaga podwójnej destylacji. Whisky Bunnahabhain dojrzewa w beczkach po Bourbonie, Sherry i czerwonym winie. Beczki umieszcza się w magazynach przybrzeżnych przy Sound of Islay. Część z tych magazynów pochodzi z 1881 roku!

Portfolio marki

Portfolio Bunnahabhain jest niezwykle szerokie. Trzon stanowią whisky 12-letnia, 18-letnia oraz 25-letnia, uzupełnione są one trunkami 40 i 46-letnimi. Poza tym w portfolio znajdziemy wiele propozycji o tajemniczo brzmiących nazwach takich jak: Ceobanach, Stiùireadair, Toiteach A Dhà czy Eirigh na Greine. Whisky w portfolio marki Bunnahabhain różnią się między innymi rodzajem słodu, długością starzenia oraz rodzajem beczek, w których dojrzewały.