Foursquare Distillery (R.L. Seale & Co. Ltd)
Właścicielem marki Foursquare, a także destylarni o tej samej nazwie, jest rodzina Seale. Jej korzenie na Barbadosie sięgają aż do roku 1650 i na barkach dźwigają 5 pokoleń doświadczeń związanych z produkcją rumu. Sama marka Foursquare powstała jednak znacząco później, bo dopiero w 1995 roku dzięki Sir Davidowi Seale'owi.
Pomimo położenia w środku plantacji trzciny cukrowej, Four Square zmuszona jest importować większość melasy z Gujany. (Plantacja trzciny cukrowej została oddzielona od starej cukrowni, obecnie destylarni, w latach 50-tych, a produkcja w fabryce ustała w latach 1987-89). Co zaskakujące, biorąc pod uwagę liczbę różnych marek rumu produkowanego w Four Square, stosuje się tu tylko jeden rodzaj fermentacji z użyciem drożdży gorzelniczych importowanych z RPA. Dwuetapowy proces fermentacji jest kontrolowany komputerowo i przebiega bardzo powoli, a melasa jest stopniowo dodawana podczas drugiego etapu w ciągu dwudziestu godzin.
Zbudowany we Włoszech trzykolumnowy destylator może również pracować jako dwukolumnowy. Biorąc pod uwagę zamiłowanie Richarda do postępu technologicznego, kolumna ta działa w warunkach próżni, więc może pracować w niższych temperaturach. Pierwsza kolumna ma dwie sekcje z dnem ze stali nierdzewnej i miedzianą górą. Pozostałe dwie kolumny mają obudowy ze stali nierdzewnej z miedzianymi tackami. Geeków wśród was może zainteresować fakt, że kolumna rektyfikacyjna ma tylko czterdzieści tac i produkuje destylat w temperaturze pomiędzy 94-95% alk./vol. (Bardziej neuronowe destylarnie zazwyczaj używają 75 tacek, aby osiągnąć 96% alc./vol.).
W Four Square wszystkie beczki wypełnione są różnymi mieszankami z destylatów typu pot i column stills. Jak to zwykle bywa, beczki z amerykańskiego dębu po whisky stanowią większość beczek, ale Richard eksperymentował również z beczkami po Sherry, Maderze, Port, Zinfandel. Beczki napełniane są w 65-68% alc./vol., aby zapewnić większą ekstrakcję drewna. (Niewielu producentów rumu napełnia beczki poniżej 70% alc./vol., a wielu zbliża się do 80% alc./vol.). Charakter rumów Four Square wynika z procesu destylacji i starzenia w beczkach, przy czym nie stosuje się absolutnie żadnych dodatków faworyzujących. Wszystkie rumy produkowane w Four Square leżakują co najmniej dwa lata.
Foursquare od momentu zakupu przez Davida Seale'a, jest jedną z najnowocześniejszych i najbardziej efektywnych destylarni rumu na całym świecie. To między innymi dlatego rum marki Foursquare jest uwielbiany przez entuzjastów tego alkoholu. Jego jakość jest wyśmienita.
Można nawet znaleźć informacje, które twierdzą, że obecnie za ojca rumu uznaje się właśnie markę Foursquare.
Wszystkie rumy produkowane w Foursquare to mieszanka pochodząca z alembików i kolumn destylacyjnych. Do finishowania rumów wykorzystuje się między innymi beczki po Sherry, Maderze, Porto, Zinfandelu. Standardem jest wlewanie Foursquare do beczek po amerykańskim dębie, w których wcześniej leżakowała whiskey. Każdy rum pochodzący z destylarni spędza w beczkach miniumum dwa lata.
Zainteresowanie wśród entuzjastów rumu budzą praktycznie wszystkie butelki. Niektóre zyskują status kolekcjonerskich, a ceny potrafią urosnąć nawet o 200% w zaledwie kilka miesięcy. Edycja Foursquare 2006 osiąga na aukcjach cenę nawet 500 dolarów.
Foursquare Rum Distillery z Barbadosu wzbudzająca pragnienia kolekcjonerów rumu
Destylarnia z Barbadosu rozbudza pragnienia wielu kolekcjonerów rumu, a także wciąga w świat alkoholu produkowanego z trzciny cukrowej mniej zaawansowanych. O Foursquare w 2017 roku pisał nawet magazyn Forbes, określając rum słowami sięgając po Foursquare musisz jedynie posiadać silne pragnienie spróbowania jednego z najlepszych rumów na świecie, jakie można kupić za pieniądze. Artykuł dotyczył przede wszystkim edycji Foursquare 2004.
Foursquare zamówisz online w sklepie BlackBeard.Store oraz stacjonarnie w sklepie z alkoholami przy ul. Tęczowej 57 - BlackBeard.
Sprawdź również inne rumy z Barbadosu.
