Sklep Ginstitute

Na dwóch ostatnich piętrach XIX-wiecznego domu publicznego przy słynnej Portobello Road w Londynie mieści się The Ginstitute: drugie najmniejsze muzeum w Londynie i dom alembicznego destylatora o pojemności 30 litrów, Copernicus the Second.

To właśnie tutaj, podczas tworzenia The Ginstitute, Ged, Jake i Paul zdecydowali, że jeśli mają zapewnić takie doświadczenie, to nie będzie ono kompletne bez ginu, który mógłby nazywać The Ginstitute domem.

Spirytus bazowy destylowany jest tutaj w Anglii z angielskiej pszenicy. Dziewięć składników botanicznych pochodzi z całego świata; są to jagody jałowca i orris z Toskanii, hiszpańskie skórki cytryn, skórki gorzkich pomarańczy z Haiti lub Maroka, gałka muszkatołowa z Indonezji i kora kasji z Azji Południowo-Wschodniej.

NO. 171 - LONDON DRY GIN - TWORZENIE GINU Z PORTOBELLO ROAD

W ciągu dziewięciu miesięcy eksperymentów powoli tworzył się charakter ginu. Butelkowany z mocnym 42% ABV, składniki te łączą się, aby stworzyć wyjątkowo wszechstronny gin, z wystarczającą ilością tych mocnych smaków ginu, takich jak jałowiec, cytrusy i kolendra, aby stworzyć gin & tonic, który smakuje ginem, a nie tylko tonikiem, wystarczająco elegancki, aby sprawdzić się w Martini, a dzięki przyprawom, których używamy, wystarczającą głębię charakteru i intensywność, aby sprawdzić się w drinkach takich jak Negroni lub w wielu nowoczesnych kreacjach koktajlowych, w których będzie musiał zmierzyć się z innymi mocnymi smakami.

Copernicus the Second, będąc nieco mniejszego wzrostu i objętości, podjął decyzję o znalezieniu kogoś z wiedzą, talentem, kunsztem i możliwościami, aby destylować Portobello Road Gin na większą skalę. Wtedy to mieliśmy szczęście znaleźć gorzelnika w dziewiątym pokoleniu i byłego przewodniczącego Worshipful Company of Distillers, pana Charlesa Maxwella - człowieka, którego rodzina związana jest z destylacją w Londynie od ponad 300 lat i który jest właścicielem The Thames Distillery w południowo-zachodnim Londynie.