Sklep Moutard

Rodzina Moutard produkuje szampany w małej wiosce Buxeuil, na Cote des Bar od roku 1642. Jej specjalnością są Blanc de Noirs Champagnes z Pinot Noir i single cuvees (mieszanki win z kilku różnych roczników, ale tylko z jednego rodzaju winogron). Od premiery szampana zrobionego z tradycyjnych, prawie wymarłych odmian winogron (Arbane, Petit Meslier i Pinot Blanc) marka jest znana na całym świecie. Kilkadziesiąt lat temu rodzina poszerzyła swoją działalność o Burgundię. Zakupiła 29 hektarów winnic na północy regionu. Największy areał stanowią winorośla Chardonnay, ale także Pinot Noir. Winnica jest dumna z tworzenia win burgundzkich w jej najistotniejszych częściach: Epineuil, Petit Chablis (Côte de Léchet oraz Fourchaume), Chablis, Aligoté, Irancy i Tonnerre. Dla zachowania jak najlepszej jakości, pracę maszyn ograniczono tak bardzo, jak to tylko możliwe. Fermentacja zachodzi tylko przy użyciu dzikich drożdży. Klarowanie oraz filtracja przeprowadzana jest tyle razy, ile jest to niezbędne.