Sklep Tanqueray

Proces produkcji

Neutralny spirytus pszeniczny, na którym opierają się giny Tanqueray, jest produkowany w rektyfikatorach znajdujących się w innej części Cameron Bridge i jest w rzeczywistości tym samym spirytusem bazowym, którego używa się do produkcji wódki Smirnoff, a więc niezwykle czystym. Prawie wszystkie inne destylarnie ginu kupują neutralny spirytus zbożowy od destylarni zewnętrznych, a rektyfikacja w tej samej destylarni daje gorzelnikom Tanqueray jeszcze większą kontrolę nad spójnością i jakością ich spirytusu bazowego.

Różne marki wódki i whisky są produkowane w innych obszarach Cameron Bridge, a skupienie się na jednym centrum doskonałości destylacji oznacza, że Tanqueray korzysta z dużego, najnowocześniejszego laboratorium badawczego, gdzie jakość składników botanicznych i próbek z różnych etapów produkcji jest starannie monitorowana.

Przeniesienie destylarni z Laindon w Essex, która została zamknięta w 1998 roku (teren ten jest obecnie terenem biznesowym o nazwie Juniper Park), do Cameron Bridge stanowiło pewne wyzwanie dla gorzelników Tanqueray, ponieważ mimo że destylarki i inne urządzenia zostały przeniesione z Londynu, lokalna woda miała inny charakter. Rozwiązanie polegało na zastosowaniu dwóch różnych rodzajów wody do produkcji ginu. Woda wydobywana z głębokiego odwiertu na terenie destylarni mieszana jest z wodą demineralizowaną, aby oddać charakter wody londyńskiej. Co ciekawe, Tanqueray Ten produkowany jest wyłącznie przy użyciu wody demineralizowanej.

Receptura Tanqueray'a

Receptura Tanqueray'a pozostała niezmieniona od 1830 roku i zawiera trzy dominujące składniki botaniczne: toskański jałowiec, korzeń arcydzięgla i kolendra, przyczyniające się do rześkiego, wytrawnego stylu Tanqueuray z bogatym jałowcowym posmakiem. Czwarta roślina, lukrecja, jest mniej oczywista, ale nie mniej ważna dla doskonałej równowagi tej mieszanki smaków roślinnych. Wybór i pielęgnacja tych składników botanicznych ma kluczowe znaczenie dla jakości gotowego ginu, a próbne destylacje są stale przeprowadzane w zakładowym laboratorium w celu ich monitorowania.

Niektórzy gorzelnicy uważają, że składniki botaniczne powinny być pozostawione na pewien czas, aby przesiąkły neutralnym alkoholem przed rozpoczęciem destylacji. Ludzie z Tanqueray są w innym obozie, którzy zaczynają destylację natychmiast, wierząc, że długi okres maceracji jest niepotrzebny lub nawet szkodliwy, ponieważ "dusi" składniki botaniczne. Jak wyjaśniono wcześniej, woda odgrywa ważną rolę w ostatecznym smaku ginu. Jej dodanie na tym etapie jest również kluczowe dla procesu destylacji. Jeśli woda nie zostałaby dodana, a botaniczne składniki destylowane byłyby z prawie czystym alkoholem (spirytusem neutralnym w stosunku do ziarna), po zakończeniu destylacji, destylator zagotowałby się do sucha, ale z pozostałościami botanicznych składników, które spaliłyby się na odsłoniętych wężownicach parowych u podnóża destylatora. Dodawanie wody oznacza, że cały alkohol może być destylowany z nadal pozostawiając wodę obejmującą cewki pary i botanicznych może być uruchomiony z tej wody.

Większość destylarni ginu na dużą skalę wytwarza obecnie swoje giny przy użyciu metody produkcji "multiple-shot", w której receptura składników botanicznych kilkakrotnie mocniejszych niż w oryginalnej recepturze jest macerowana i destylowana w celu uzyskania super skoncentrowanego ginu. Jest on następnie rozcieńczany neutralnym spirytusem, aby przywrócić proporcje składników botanicznych do alkoholu do proporcji z oryginalnej receptury. Ta metoda wielokrotnej destylacji pozwala zaoszczędzić na zużyciu destylatora w porównaniu z tradycyjną metodą "one-shot", zwiększając tym samym wydajność produkcji i obniżając koszty energii. Destylacja "one-shot" jest obecnie niezwykle rzadka, poza destylarniami butikowymi, a Tanqueray jest jedną z ostatnich dużych marek ginu, które nadal stosują tę metodę.