Demi-sec

Szampan demi sec to jeden z rodzajów wina musującego, żeby można było nazywać go szampanem musi zostać wyprodukowany w ściśle określony sposób. Nazwa „szampan” i jego proces produkcji chronione są prawnie.  Szampan demi sec to pół słodka odmiana szampana. Szampan produkowany jest za pomocą metody szampańskiej, którą nazywa się też metodą tradycyjną. Trzy główne odmiany winorośli używane do produkcji szampana to chardonnay, pinot noir oraz pinot meunier, dopuszczalne są także niewielkie domieszki takich winorośli jak pinot blanc, pinot gris, arbane oraz petit meslier. Szampan demi sec zawiera 32 to 50 gramów cukru resztkowego na litr. 

Szampan demi sec występuje w portfolio każdego znanego producenta szampana. Znajdziemy wśród nich takie marki jak: Veuve Clicquot, Moët & Chandon czy Laurent-Perrier. 

Zasady dotyczące produkcji szampana demi sec

Szampan demi sec może być nazywany szampanem (Champagne), jeśli proces jego produkcji spełni szereg wymagań wymaganych przez prawo. Każdy trunek nazywany szampanem musi te kryteria spełniać. Po pierwsze, winnica, w której produkuje się szampan demi sec, musi znajdować się w regionie winiarskim Szampania. Prawo wymaga, aby do jego produkcji użyta została jedna z trzech zatwierdzonych odmian winorośli: chardonnay, pinot noir oraz pint meunier. Winogrona, z których produkuje się szampan demi sec muszą zostać zebrane ręcznie, zabronione jest używanie maszyn. 

Produkcja szampana demi sec

Szampan produkuje się metodą tradycyjną, inaczej nazywaną metodą szampańską, która obejmuje proces podwójnen fermentacji. Moszcz fermentuje się najpierw w kadziach, a następnie poddawany jest drugiej fermentacji w butelce. Druga fermentacja odbywa się w piwnicach, a butelki są regularnie poruszane. Uważa się, że za wynalezieniem tej metody stoi mnich Dom Pérignon. To właśnie dzięki drugiej fermentacji szampan bogaty jest w „bąbelki”, które są po prostu dwutlenkiem węgla. 

Jak pić szampan demi sec?

Oczywiście szampan demi sec powinien być serwowany odpowiednio schłodzony. Szampan serwuje się w tak zwanych szampanówkach, czyli długich, wąskich kieliszkach. Szampan demi sec można także zaserwować w szerokim, płytkim kieliszku, który na myśl przywodzi czasy amerykańskiej prohibicji. Szampan uważany jest niezwykle wykwintny trunek, doskonale sprawdzi się na przyjęciach, a jego lekki charakter umili imprezy zwłaszcza w letnie, upalne dni. 

Szampan demi sec to szampan półsłodki, a więc doskonale sprawdzi się na deser. Klasycznie szampan demi sec to doskonały akompaniament deserów, a nieco odważniej i nowocześniej wypadnie połączenie go z pikantnymi potrawami, które mają słodkie elementy. Szampan demi sec można także wykorzystać jako bazę do koktajli takich jak Kir Royale, Mimosa czy Bellini.