Co to jest szkocka whisky? Popularność whisky rośnie z roku na rok, co potwierdzają badania International Wine & Spirit Research. Według nich Polska jest jednym z najszybciej rosnących rynków whisky. Nic dziwnego, w końcu ze względu na podobną zawartość alkoholu (najczęściej min. 40%) jest to bardzo interesująca alternatywa dla wódki.
Szkocka whisky i jej rodzaje
Whisky jest produkowana w wielu krajach, ale jej ojczyzną pozostaje Szkocja. W odniesieniu do whisky amerykańskiej lub irlandzkiej możemy spotkać się z pisownią “whiskey”, ale oryginalny, szkocki trunek to zawsze “whisky”. Określenie “szkocka whisky” stało się wręcz marką samą w sobie, a wielu koneserów whisky stawia przede wszystkim jej na szkockie odmiany.
Aby móc legalnie nosić nazwę "Scotch Whisky", musi być destylowana w Szkocji z naturalnych składników, wody, drożdży, słodowanego jęczmienia i innych zbóż. Musi również dojrzewać w Szkocji przez minimum trzy lata w beczkach z drewna dębowego.
Z czego jest szkocka whisky?
Ze względu na jej skład, możemy wyróżnić 3 główne rodzaje whisky:
- Whisky słodowa (malt whisky) - odmiana whisky tworzona na bazie najstarszych, oryginalnych receptur. Jest to najdroższy rodzaj whisky, przez wielu uważany za najlepszy. W procesie tworzenia whisky słodowej wykorzystuje się specjalne naczynia - miedziane alembiki. Ta whisky jest produkowana partiami, a nie w procesie ciągłym i nie ma tu miejsca dla masowej produkcji. Jej najpopularniejszą odmianą jest szkocka whisky single malt, która powstaje na bazie jednego rodzaju słodu jęczmienia z jednej, konkretnej destylarni, ale z różnych beczek. Spirytus produkowany jest w tradycyjnym procesie wsadowym, obejmującym zacieranie, fermentację, destylację w miedzianych kotłach i dojrzewanie.
- Whisky zbożowa (grain whisky) - produkowana w sposób ciągły. To właśnie dzięki masowej produkcji grain whisky wzrosła popularność tego trunku na całym świecie. Jak powstaje Grain Scotch Whisky? Produkowana jest z mieszanki różnych ziaren zbóż, w procesie ciągłym, przy użyciu kolumnowych destylatorów. Ma łagodny, zrównoważony smak, który działa jako baza dla bardziej aromatycznych single maltów. Proces jej powstawania jest mniej wymagający niż malt whisky, a ceny whisky zbożowej są dużo bardziej przyjazne dla portfela. Również ten rodzaj whisky ma odmianę cenioną przez koneserów - jest to whisky single grain.
- Whisky mieszana (blended) - czyli whisky mieszana, powstaje na bazie wielu różnych odmian malt i grain whisky. Blended Scotch Whisky powstaje z mieszanek tych dwóch typów szkockich whisky w taki sposób, aby wzajemnie się uzupełniały - zostają fachowo dobrane. Jej cena zależy w dużej mierze od zawartości single malt whisky - im jej więcej, tym droższy trunek.
Ponadto produkowane są również:
- Blended Malt Scotch Whisky zawiera mieszankę single malts z różnych destylarni.
- Single Cask Scotch Whisky jest butelkowana tylko z jednej beczki, która pochodzi z jednej destylarni. Po wyjęciu whisky z beczki, jej smak nigdy nie może być odtworzony. Ich rzadkość sprawia, że whisky single cask są bardzo cenione przez kolekcjonerów.
Różne odmiany whisky powodują, że trudno określić, która whisky szkocka jest najlepsza. Zdecydowaną rolę odgrywają tutaj osobiste preferencje każdego z nas. Aby jednak przekonać się o wyjątkowości tego trunku, należy spróbować każdej. Najlepsza whisky Szkocka, to ta której aromat najbardziej przypadnie nam do gustu.
