Wybierz jakim chcesz być klientem
Obszar produkcji podzielony jest na cztery podregiony tj. północny, południowy, wschodni i zachodni. Duża rozpiętość geograficzna od Thurso na Północnym Wschodzie, gdzie ma miejsce produkcji Wolfburn, po dawniej przynależne do terenu Lowlands, a znajdujące się w okolicy Glasgow Glengyone, mocno wpływa na wytwarzaną w tej części Szkocji whisky. Dawniej zaliczane było także Campbeltown, ale stanowi obecnie odrębny region o wypracowanej renomie. Do wydzielonej strefy Highland zaliczane są również okoliczne wyspy, bez Islay, która jest traktowana jako oddzielny rejon produkcji szkockiej. Rewir wyspiarski, do którego zaliczają się wyspy Jura (Jura), Lewis (Abhainn Dearg), Skye (Talisker), Arran (Arran), Orkney ( Highland Park 12 letnia whisky), zapewniają powstającej tam whisky aromat morskiej bryzy.
Zróżnicowane warunki klimatyczne, jakie panują w regionie mają finalnie duży wpływ na smak i aromat scotch whisky. W tym największym regionie działa największa ilość destylarni, które z uwagi na różnorodne warunki klimatyczne wytwarzają bardzo różną szkocką whisky. Wszystkie trunki łączy jednak delikatność i gładkość z jednoczesnym zmiennym finiszem. Jedne cechują się słodyczą, a inne wytrawnością, co zapewnia wielbicielom wody życia wysublimowane doznania smakowe. W bukiecie aromatów wyczuć można za to zarówno nuty bzu, wrzosów, słodkość miodu, jak i ziemistość korzeni. Jednak powstają tu zdecydowanie bardziej stonowane whisky niż w pozostałej części kraju, z nutą pikanterii i oleistości, z bardzo niewielką domieszką dymu torfowego jak w przypadku Glengoyne czy Loch Lomond.
Najmniejszy podregion obejmujący Ben Nevi, Oban i Talikser położony jest na zachodnim krańcu i charakteryzuje się mało kwiatowymi, za to bardziej zrównoważonymi w smaku whisky. Północ gwarantuje większe zróżnicowane doznania dla kubków smakowych. Powstają alkohole o dużej dozie wytrawności, jak i mocno owocowe i pełne słodyczy np. Higland Park. Na wschodzie mieszczą się gorzelnie ciągnące się wzdłuż pasa wybrzeża Morza Północnego, co jest wyczuwalne w dobrze zbudowanych, słodkich, acz łagodnych. Centralna część regionu gwarantuje nieco słodsze whisky single malt. Okoliczne wyspy nadają powstającym tam whisky nadmorskiego charakteru, pozwalając uzyskać dość specyficzny alkohol bez dymu.
Destylarnie rozsiane w tym największym rejonie produkcji whisky znacząco różnią między sobą pod wieloma kątami:
** Założona w 1986 roku Aberfeldy znana jest z marek Aberfeldy, Kinross (Midlands) i Perth, w zakładzie cały czas używa się drewnianych kadzi do fermentowania, kultywując wielowiekowe tradycje. Większości powstaje tu blended scotch whisky wykorzystywane jako składniki bardziej złożonych mieszanek.
**Inna destylarnia w Szkocji, założona w 1833 roku. Glengoyne położona jest w pobliżu wodospadu Campsie i jeziora Loch Lomond. Destylacja odbywa się w Highlands, a beczki leżakują po drugiej stronie drogi już w Lowlands.
** Mocno różniące się od typowej szkockiej to m.in. whisky z gorzelni Glenmorangie jest aksamitna i delikatna, ponieważ powstaje w wąskich i wysokich alembikach. Porównywalne pod katem słodyczy do Speyside, destylarnia Tomatin tworzy intensywnie owocową whisky. Z kolei pochodząca z wyspy Sky
** Tomatin to największa w Szkocji i na świecie destylarnia zakupiona przez japoński koncern Takara, Shuzo & Okurawhisky Talisker można porównać z tymi powstającymi na Islay.
**Inne znane zakłady to Ben Navis, Dalmore, Glenmorangie, Old Pulteney,
Jeśli szukasz pochodzących z regionu Highlands Whisky, zajrzyj do sklep z whisky Balckbeard store. W tym miejscu możesz odkryć szeroki wybór trunków z całego świata, w zawsze atrakcyjnej cenie.
