Single malt whiskey

Irlandzka single malt - definicja

Czym wyróżnia się irlandzka whiskey single malt? Otóż podobnie jak w przypadku jej szkockiego odpowiednika, jest to whiskey produkowana tylko i wyłącznie w 100% ze słodu jęczmiennego.

Jak powstaje irlandzka whiskey single malt?

Irlandzka single malt jest powstaje w sposób zbliżony do amerykańskiego, choć nie szkockiego - co może sugerować jej nazwa (w Irlandii i USA jest to: whiskey, w Szkocji: whisky). W Irlandii istnieją zaledwie cztery główne destylarnie whisky: Midleton, Cooley, Kilbeggan i Bushmills, które produkują różne butelki tego trunku. 

Dlaczego irlandzka whiskey jest tak wyjątkowa? 

Przede wszystkim, proces jej tworzenia pozostawia producentom duże pole do manewru - nie jest tu prawnie narzucona chociażby liczba destylacji. Aby whiskey mogła zostać etykietowana jako “Irish Whiskey” musi spełniać następujące kryteria:

1. Lokalizacja - whiskey musi być destylowana i leżakowana na terenie Irlandii lub Irlandii Północnej.
2. Powstawanie - irlandzka whiskey musi powstawać z zacieru zbożowego, gdzie skrobia jest rozkładana przez naturalne enzymy, charakterystyczne dla składników zacieru lub innego źródła. Fermentacja musi być przeprowadzana dzięki drożdżom.
3. Zawartość alkoholu - maksymalny procent alkoholu w spirytusie to 94,8% - jest to wyjątkowo dużo w porównaniu do whisky szkockiej (80%).
4. Smak - spirytus musi posiadać posmak składników wykorzystywanych do jego produkcji.
5. Leżakowanie - irlandzka whiskey musi leżakować przez 3 lata.