Japonia

Dlaczego japońska whisky jest tak droga?

Zadajmy sobie najpierw pytanie, czy te dobre whisky japońskie są warte swojej ceny. Zwykle są. Natomiast samo stwierdzenie wymaga troche wyjaśnień - bo potwierdzenie to stanowczo za mało dla poszukujących dobrego smaku. Kilka lat temu japońska whisky eksplodowała w kategorii popularności. Producenci alkoholu, tacy jak Suntory, byli zmuszeni wypuszczać na rynek produkty bez oznaczenia wieku - tylko po to, aby zaspokoić zainteresowanie na rynku. 

Tu warto zaznaczyć, że podobnie jak przy szkockiej, japońska odmiana whisky także musi spędzić w beczce minimum trzy lata.

Wspomniane zainteresowanie i kilka tytułów wygranych przez  produkowane w Japonii alkohole, spowodowało, że rósł popyt. Producenci dostarczali więc coraz to nowych, limitowanych edycji. Zgodnie z podstawową zasadą ekonomii, jeśli popyt przewyższa podaż, ceny rosną. Tak było i jest też w tym przypadku. 

Japonia inspiruje się ... szkocką whisky

Co wcale nie jest dziwne, ani zaskakujące. Kupując japońską whisky, jesteśmy pewni, że czerpie ona z bardzo, bardzo dobrych wzorców. Destylaty w Japonii są tworzone w taki sam sposób, a dodatkowo - co bardzo ważne - gorzelnie bardzo skrupulatnie dobierają drożdże, aby trunek był jak najlepszy. Wprowadzane są różne szczepy i przeróżne kombinacje, które wpływają na aromat i smak gotowego destylatu. Tyczy się to zarówno whisky single malt, jak i blended malt.

W przypadku tych drugich głównym ziarnem jest kukurydza mieszana w niewielkim stopniu z ryżem i prosem. 

Do starzenia alkoholu tworzonego z jęczmienia, używa się najczęściej beczek po bourbonie, ale także i sherry. Ciekawymi produktami są whisky typu single malt finiszowane w beczkach z dębu mizunara. 

Nie jest także tajemnicą, że Japończycy często kupują gotowy destylat za granicą, rozlewają i starzeją w kraju kwitnącej wiśni, a następnie mają prawo nazywać tak stworzone whisky, jako japońskie.

Jak daleko sięga inspiracja szkocją? Nie wiadomo. Wiadomo natomiast, że koncern Suntory jest właścicielem Morison Bowmore, które produkują m.in. Auchentoshan, Bowmore czy Glen Garioch. Natomiast Ben Nevis należy do Nikka, a Tomatin jest w posiadaniu Takara Shuzo. 

Producenci whisky z Japonii

Dwie najpopularniejsze destylarnie produkujące single malty z Japonii, to przede wszystkim Suntory i Nikka. Ten pierwszy koncern z połączenia jęczmienia i drożdży (podstawowych składników whisky oprócz wody), tworzy m.in. takie popularne marki jak Hibiki czy Yamazaki. Nikka to wiele odmian Nikka Whisky, w tym bardzo ciekawe półlitrowe i kwadratowe buteleczki popularnego blendu - Nikka From The Barrel.