Wino różowe

Wino różowe to jeden z rodzajów wina, który swoją nazwę zawdzięcza kolorowi. Wino różowe występuje w wielu odcieniach, od bladego różu, przez delikatny pomarańcz, aż do ciemnego różu czy nawet fioletu. Kolor zależy oczywiście od sposobu produkcji wina, a także odmian winogron, które zostały użyte do jego wytworzenia. Spotyka się zarówno wina różowe musujące, jak i nie musujące, a także o różnej zawartości cukru- wino różowe może być zarówno wytrawne, jak i słodkie.  

Jak produkuje się wino różowe? 

Logika podsuwałaby, że wino różowe uzyskuje się poprzez zmieszanie wina białego i czerwonego. Nie można powiedzieć, że wino różowe w ogóle nie jest produkowane w ten sposób, ale nie jest to metoda popularna. Mieszanie wina nie jest pochwalaną metodą produkcji wina różowego, wykorzystywane jest niezwykle rzadko, a we Francji stosowania jej zakazuje prawo (wyjątkiem jest region Szampanii). Wino różowe produkowane jest z ciemnych winogron, a cały proces podobny jest do produkcji wina czerwonego. W produkcji wina różowego dominują dwa sposoby: maceracja i saignée. Maceracja to najbardziej popularny sposób produkcji wina różowego, w procesie tym sok winogronowy (moszcz), z którego wytwarza się wino, ma kontakt z ciemnymi skórkami winogron, które odpowiadają za kolor wina. W metodzie nazywanej saignée produkuje się jednocześnie wino różowe i czerwone. Polega to na tym, że niewielka ilość moszczu jest oddzielana na wczesnym etapie fermentacji i zarezerwowana dla wina różowego, podczas gdy reszta pozostaje w kontakcie ze skórkami, aby stać się winem czerwonym. Metoda ta jest wykorzystywana szczególnie chętnie w Szampanii. 

Rodzaje wina różowego

• Wino różowe wytrawne – wśród nich znajdziemy takie wina jak pinot noir, sangiovese, syrah, a czasem także cabernet savignon. Niektóre różowe wina merlot mogą być wytrawne, ale jeśli produkowane są we Francji, to mogą również występować w wersji półsłodkiej.
• Wino różowe słodkie – tutaj sprawa jest nieco prostsza, gdyż praktycznie każde wino zinfandel będzie słodkie lub półsłodkie. Inne popularne słodkie wina różowe to różowe moscato.
• Wino różowe musujące aka różowy Szampan - prawie każdy region winiarski na świecie produkuje musujące różowe wina. Musujące różowe moscato jest dość powszechne, chociaż różowa cava ma znacznie bardziej złożony smak w umiarkowanej cenie.

Parowanie różowego wina

Parowanie różowego wina z potrawami zależy oczywiście od tego, na jakie wino się zdecydowaliśmy. Wino różowe zasadami zbliżone jest do wina białego i tak samo, jak białe najlepiej smakuje schłodzone. Lekkie, wytrawne wina różowe będą doskonałym towarzystwem dla gotowanych i surowych ryb i owoców morza, lekkich sałatek i drobiu. Nieco cięższe, wytrawne, różowe wina mogą stanowić ciekawy dodatek i odskocznię od wina czerwonego w przypadku deski serów i wędlin, a także delikatnych pasztetów. Eleganckie, różowe, owocowe wina to dobra para dla serów pleśniowych typu Camembert, a także do dań ostrych i grillowanych. Wino różowe musujące świetnie sprawdzi się na nieformalnych imprezach, gdzie serwowane są ciasta, tarty owocowe i muffiny, a różowy szampan doskonale podbije smak wykwintnego homara i jagnięciny.